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Université d'été 2024
À distance
LACROIX Geneviève
Jour Lu-Ma-Me-Je-Ve 09:00-17:00
Nombre de séances 0 ()
115.00 €

World cuisine, cuisine fusion, touristique, régionale, identitaire...

Suffit-il de saupoudrer quelques graines ou quelque herbes sur nos plats pour accéder à l’expérience gustative de l’altérité culturelle ?

Imagine-t-on encore une cuisine européenne sans l’audace des premiers cuisiniers espagnols qui ont acclimaté la tomate et le chocolat, et pense-t-on aux Vikings en dégustant un « pâté norrois » ou du flétan fumé ? Ou préférez-vous le hakarl ?

Pig / pork, sheep / mutton… pourquoi, en Anglais, les animaux vivants portent-ils des noms à consonance germanique, et une fois cuisinés, des noms français ?

Je vous propose d’examiner les apports des gastronomies de l’Angleterre, la Scandinavie, les Pays-Bas, l’Espagne, l’Europe centrale, l’Australie… à notre patrimoine gourmand, recettes et suggestions à l’appui.

Séminaire de 6 capsules de deux heures enregistrées sur Zoom et disponibles à votre rythme.